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央視播出,8分20秒!竹溪這樣東西又在全國出名了!

時間:2019-10-12 03:33 瀏覽:

原標題:央視播出,8分20秒!竹溪這樣東西又在全國出名了!

說起泡菜

作為竹溪人的我們

再熟悉不過了

幾乎家家戶戶都會

腌制各種泡菜

那香脆酸爽的滋味想必

讓大家吃嘛嘛香 回味無窮

竹溪/ 舌尖上的美食

一餐飯中只要有一道泡菜制作的菜肴

都能多吃上一碗飯,要知道

咱家鄉竹溪不僅茶香四溢

竹溪蒸盆美名遠揚竹溪泡菜也是一絕竹溪是一個有“味道”的地方

這不,昨日,竹溪泡菜就端上了央視的“餐桌”繼竹溪蒸盆后竹溪泡菜也在全國火啦~

10月9日,CCTV-1 中央電視臺綜合頻道生活服務節目《生活圈》正式播出了“我的家鄉味:湖北竹溪老漢的泡菜情愫”。節目中,竹溪人周建和為全國觀眾分享了竹溪味道——泡菜,腌制泡菜食材的挑選、泡菜的腌制方法以及獨到的技巧都在節目中一一呈現給大家。

戳視頻,觀看

我的家鄉味:湖北竹溪老漢的泡菜情愫

竹溪,位于湖北省十堰市西南部,鄂西北的邊陲,鄂、渝、陜三省交界的秦巴山區。這里物產豐富,引多元文化匯于此。在這樣的自然和人文條件下,竹溪菜得鄂西北菜肴之精髓,萃取川、湘菜系的優點,形成了兼具酸、辣、咸、鮮的特色。在竹溪有“無酸不成宴、無辣不成席”之說酸辣椒、酸豇豆、酸韭菜、酸蘿卜、酸蒜苔、酸白菜、都是竹溪人常常腌制的菜品這幾道泡菜制作成的菜肴你愛吃嗎?

01、酸韭菜辣子炒肉絲

02、酸辣椒酸蘿卜片炒豬血粑

03、酸辣椒炒土豆片

04、酸豇豆炒肉末

05、酸白菜炒牛肉

06、酸辣椒炒土雞

看了上面這幾道菜,

酸爽的滋味是否已勾起了你的味蕾,

勾起了遠在他鄉的你對家鄉的記憶!

竹溪縣是南水北調中線水源區,用竹溪的水“泡”出來的竹溪“泡菜”(酸菜),則不受季節影響。其隨時浸泡,分步產出,一年四季常食常香。竹溪有許多人在外地生活,許多人也都嘗試過在外地泡酸菜,但大多數沒有泡成,個別即使能泡制成功,其口味、色澤同竹溪本地的酸菜是無法相比的,這與竹溪特殊的地理環境、氣候條件和水質有關。

竹溪泡菜原料主要以辣椒為主,竹溪“酸辣子”(酸辣椒)幾乎是溪城市民餐餐必備的下飯菜。實際上,黃瓜、豇豆、蘿卜、白菜、芹菜、柿子、大蒜等幾乎所有時令蔬菜均可泡制。制作竹溪泡菜應以有沿的土陶子為首選。玻璃壇子、瓷壇子亦可,但泡制出的效果略遜一籌。制作泡菜最好取用井水,有老酸水作引子更好。

竹溪泡菜風味獨特,泡好的酸菜色澤金黃,入口酸中微甜,令人口舌生津,極是開胃。如今,竹溪泡菜榮登央視,讓更多的人熟知,受到了越來越多的人青睞,讓更多的人愛上物華天寶、人杰地靈的竹溪,讓更多的人愛上物產豐富、美食飄香的竹溪,為“竹溪味道”點贊!

 
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